Leite de ovelha coagulado pela flor do cardo e a acção do sal. Esta é a simples receita do Queijo da Serra da Estrela Quinta de São Cosme.

O Queijo Serra da Estrela Quinta de São Cosme cumpre a tradição única e genuína do Queijo da Serra da Estrela. É um queijo de pasta semi-mole, amanteigada, obtido por esgotamento lento da coalhada e de gestação que se prolonga até aos 45 dias.

O seu habitat de proveniência é constituído pelos 18 concelhos ao correr do Mondego, apresentando-se em cilindro baixo e pesando entre 500 gr e 1.3 kg.

Há mais de 25 anos no mercado, a Quinta de São Cosme tem por missão a preservação das características da Serra que lhe dão justa fama mundial.

Situada em Vila Nova de Tázem, concelho de Gouveia, esta unidade de produção familiar, que matém a tradição do fabricoartesanal, tem vindo a ser premiada, a nível nacional e internacional pela excelência e qualidade do Queijo Serra da Estrela artesenal.

Manufacturado com leite da ovelha Serra da Estrela ou Churra Mondegueira e coagulado por acção da flor do cardo e um pouco de sal.

Daqui, nasce um queijo amanteigado, cor branca ou amarelada com poucos ou nenhuns olhos, obtido por esgotamento lento da coalhada.

A sua gestação é de 30 a 45 dias, chegando até nós com 500 gr a 1,3kg. O seu habitat de proveniência abrange os 18 concelhos ao correr do Rio Mondego, apresentando-se em forma de cilindro baixo, com teor de humidade de 66 a 69% e matéria gorda no extracto seco entre 45 a 60%.

Localizada no interior centro de Portugal, esta área lindíssima chamada Serra da Estrela é um Parque Nacional. É um lugar maravilhoso para explorar. Ravinas, escarpas e cursos de água naturais, tornam este lugar ideal para caminhar ou conduzir em Todo-Terreno.

No Inverno, esta região mágica transforma-se num reino de brancura resplandecente. A Serra da Estrela é a única região em Portugal com percursos e rotas, que cobrem toda a área do Parque Natural.